ELPIDIOS 2014

DAVID & NADIA

Fermentazione con lieviti selvaggi in serbatoi aperti.

Contatto con le bucce prolungato (4 settimane) e rimontaggi giornalieri.

Fermentazione malolattica svolta e affinamento in vecchie barrique per 12 mesi.

Gli interventi sono ridotti al minimo, utilizzando solo una piccola percentuale di zolfo.

Non chiarificato e non filtrato.

Nello stile dei vini del sud della Francia, al palato la speziatura del Syrah è ben bilanciata da note animali e dalla sensazione metallica del Grenache.

Frutti di bosco su cuoio accompagnano la beva. Finale persistente ed equilibrato.

Già superbo è destinato a migliorare col tempo.