DRY ENCOUNTER RIESLING 2015
PAUL CLUVER
La cernita delle uve, cominciata già in vigna, viene completata in cantina per eliminare tracce di marciume.
Il contatto con le bucce è limitato, segue una pressatura soffice delle uve.
La fermentazione viene bloccata solo nei lotti con la più elevata acidità, gli altri lotti continuano la fermentazione e rimangono poi sui lieviti per donare tessitura al vino. Infine si procede a miscelare, stabilizzare e imbottigliare il vino.
Colore giallo paglierino con bei riflessi verdi.
Al naso mostra mela verde, fiori di melo, cera d’api e miele.
Al palato è fresco e pulito, quasi una granita al limone, con un certo peso inaspettato.
Acidità e zucchero interagiscono piacevolmente.
Riesling nervoso ma non scorbutico, mostra buona mineralità che chiude con buona persistenza.
