CHARDONNAY “CLOS DU CIEL” 2013

LONGRIDGE

La vinificazione segue le pratiche biodinamiche con lieviti nativi e senza chiarificazioni.

Affinato per 12 mesi in botti di rovere francese e imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche, viene fatto riposare un anno in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Piantato 30 anni orsono da John Platter nella parte superiore delle pendici del monte Helderberg questo è un vigneto particolarmente vocato, tale da essere definito dal proprietario “grand cru”.

I suoli formati da granito decomposto, le brezze provenienti dall’Oceano Atlantico, gli impianti ad alta densità e le scelte di coltivazione creano le condizioni per un grande vino.

Tutte le operazioni sono svolte a mano e nel rispetto delle pratiche biodinamiche. La raccolta avviene manualmente con l’utilizzo di piccole ceste.

Vino maestoso, elegante e sottile, un vero fuoriclasse dotato di grande personalità.