NOBLE LATE HARVEST 2014
PAUL CLUVER
Le uve, completamente botrizzate, arrivate in cantina sono lasciate riposare a contatto con le bucce per poi essere pressate.
Il mosto viene lasciato a 5° C per 2 giorni mentre la fermentazione si svolge a 14/16° C per un periodo di 8 settimane in inox.
Il naso è molto espressivo, sentori di albicocca e ananas sono dominanti mentre morbide fragranze di cardamomo e fiori d’arancio più sottili donano complessità.
La beva è succulenta e cremosa chiudendo infine ben pulita.